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Finkbeiners Kostprobe

Lässige Küche mit Luxusprodukten: So schmeckt es im Bistro Schweizerhof

Alle Zutaten greifen harmonisch ineinander: Küchenchef Marcel Elbruda bereitet im Bistro Schweizerhof gekonnt Kabeljau zu.

Alle Zutaten greifen harmonisch ineinander: Küchenchef Marcel Elbruda bereitet im Bistro Schweizerhof gekonnt Kabeljau zu.

© Quelle: Samantha Franson

Im Bistro Schweizerhof gibt es Fischgerichte, die viel Freude machen. Die Speisen setzen auf dichte Aromen und sind spannend konzipiert, urteilt HAZ-Feinschmecker Hannes Finkbeiner – vor allem, wenn man Trüffel mag.

 

Hannover. Bei den Fischvorspeisen legt Küchenchef Marcel Elbruda vom Bistro Schweizerhof die Messlatte hoch: Eine Tranche vom Neuseeländer Lachs (18 Euro) gart er durch, ganz entgegen dem derzeitigen Trend, bringt den Fisch dadurch aber zu einem sehr intensiven Geschmacksgrad, sodass er wunderbar zu den anderen recht kräftigen Zutaten auf dem Teller passt: kurz sautierter, knackiger Grünkohl, eine Maronencreme oder orientalisch eingelegte Preiselbeeren.

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