Neue Großküche des KRH

Die Qualität der Gemeinschaftsverpflegung soll durch ein neues Produktionsverfahren verbessert.
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Die Qualität der Gemeinschaftsverpflegung soll durch ein neues Produktionsverfahren verbessert.

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Bei diesem Verfahren werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von drei Grad Celsius gekühlt.
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Bei diesem Verfahren werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von drei Grad Celsius gekühlt.

Das Mittagessen wird anders als beim bisherigen „Cook & Hold“-Verfahren (Kochen und Warmhalten) künftig im sogenannten „Cook & Chill“-Verfahren zubereitet (Kochen und Kühlen).
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Das Mittagessen wird anders als beim bisherigen „Cook & Hold“-Verfahren (Kochen und Warmhalten) künftig im sogenannten „Cook & Chill“-Verfahren zubereitet (Kochen und Kühlen).

In der KRH-Großküche werden täglich rund 12.000 Portionen Frühstück, Mittag- und Abendessen produziert, die mit dem KRH-eigenen Fuhrpark ausgeliefert werden.
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In der KRH-Großküche werden täglich rund 12.000 Portionen Frühstück, Mittag- und Abendessen produziert, die mit dem KRH-eigenen Fuhrpark ausgeliefert werden.

Die Großküche wird schrittweise in Betrieb genommen, bis Mitte März werden die bestehenden sechs dezentralen Küchen geschlossen.
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Die Großküche wird schrittweise in Betrieb genommen, bis Mitte März werden die bestehenden sechs dezentralen Küchen geschlossen.

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Sämtliche Speisen für die Patienten und Mitarbeiter aller KRH-Krankenhäuser werden künftig in einer zentrale Großküche zubereitet.
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Sämtliche Speisen für die Patienten und Mitarbeiter aller KRH-Krankenhäuser werden künftig in einer zentrale Großküche zubereitet.

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