Langenhagen. Nach 64 Jahren endete Ende Juni vergangenen Jahr eine Ära in Langenhagen: Bäckermeister Walter Alscher schloss mit fast 85 Jahren seinen kleinen handwerklichen Betrieb an der Theodor-Heuss-Straße. Damit endete auch die Zeit für den bei Kunden äußerst beliebten Streuselkuchen aus der Backstube Alschers.

Nach knapp einem Jahr dauernder Umbauarbeiten hat nun die Bäckerei Raute die Liegenschaft neu eröffnet. Das Familienunternehmen aus Garbsen beschäftigt in der neuen Filiale sechs Mitarbeiterinnen im Verkauf. Weitere Beschäftigte werden aber permanent gesucht. Zudem handwerkeln zwei Bäcker – darunter eine eigens für Langenhagen eingestellte junge Meisterin – in der Backstube. Und diese Örtlichkeit ist ganz besonders. Denn der Raum gewährt dank der großen Glasscheiben Einblicke in die Arbeitsweise der Handwerker. Diese Idee hat Juniorchef Leon Raute nach eigenen Angaben aus Kanada mitgebracht.

Idee der gläsernen Backstube stammt aus Kanada

Und diese kommt an: Gleich bei der Eröffnung blickten die Kunden den Bäckern sprichwörtlich über die Schulter. Etwa auch Marie Freter, die mit ihren elf Monate alten Sohn Anton auf dem Arm einen Blick in die Backstube warf. „Wir wohnen hier um die Ecke, haben früher gerne bei Bäcker Alscher eingekauft“, sagt die junge Mutter erfreut über die neue Möglichkeit.

Der erst 24 Jahre alte Teilhaber des Familienunternehmens – Raute beschäftigt in der Region 250 Mitarbeiter in 20 Filialen – hatte nach Fachabitur und eigener Ausbildung mehrere Monate in dem nordamerikanischen Land als Bäckergeselle bei einem ausgewanderten deutschen Berufskollegen gearbeitet. Doch nach der Rückkehr folgte der komplette Einstieg in das eigene, 1934 in Stöcken gegründete Unternehmen. Da blieb bisher auch keine Zeit, selbst die Meisterprüfung abzulegen, gesteht Leon Raute. „Eigentlich war das bereits im letzten Jahr geplant.“ Aber irgendwie war immer viel zu viel zu tun. „Nächstes Jahr steht die Meisterprüfung aber fest in der Planung“, kündigt der Bäcker an.

Walter Alscher schaut täglich in seinem ehemaligem Betrieb vorbei

Und Raute berichtet auch, wie es überhaupt zu der Übernahme des Betriebs in Langenhagen gekommen ist. „Mein Opa und Walter Alscher haben sich im Jahr 2011 über einen gemeinsamen Bekannten kennengelernt“, erzählt Raute Junior. Dank dieses Kontaktes kam es dann auch zur Übernahme des Betriebes.

Mehr noch: Walter Alscher überließ der Familie Raute auch das Rezept für den bei Langenhagener Kunden überaus beliebten Streuselkuchen. Und wie wichtig das ist, hat Leon Raute bereits bei der Eröffnung des Geschäftes erfahren: "Die erste Frage der Kunden war, ob es auch den Streuselkuchen von Walter Alscher geben wird." "Er hat uns auch die Rezeptur für den Kirmeskuchen abgetreten", erläutert Raute. "Garniert mit kleinen Tipps." Diese gebe "Herr Alscher auch gerne bei seinen täglichen Besuchen in seinem ehemaligen Geschäft weiter".

Von Sven Warnecke